白あんどら焼き
グルテンフリーのもちもちのどら焼き生地、あんは和にも洋にもぴったり。
材料４人分
| 手亡豆（白いんげんまめ） | 200g |
|---|---|
| 水 | 400cc |
| 重曹 | 小さじ1/2 |
| メイプルシロップ | 100cc |
| 米粉 | 120g |
| ベイキングパウダー | 小さじ1 |
| メイプルシロップ | 大さじ2.5 |
| 甘酒 | 大さじ2.5 |
| 豆乳 | 120cc |
手亡豆は強火で煮ずにゆっくりとやわらかくしてゆくことがポイント。あくが出てきたらすくってください。重曹はあく抜きのために使用しますが、ない場合は入れなくても大丈夫です。3-4日は冷蔵庫で日持ちします。
作り方調理時間
- 鍋に手亡豆を一晩水につける。（分量外）
（2倍くらいに膨れる）
- 鍋の水を一度替えて（分量外）、中火で加熱する。
- 煮立ってきたら茹でこぼしをする（ざるに上げてもう一度水を注ぎ再び煮る。）
- たっぷりのお水を入れて、重曹を加え、中火でゆっくりと柔らかくなるまで煮る。
- 手でつぶせるくらいまでになったら、ざるに上げてゴムベラでつぶしながら濾す。
- メイプルシロップを加えてよく混ぜる。
- もう一度ざるでこし、汁けがなくなるまで弱火で煮詰める。
- a材料を混ぜ滑らかにする。
- Table GrillのスイッチをMidにする。
- プレートが温まったら、生地を焼く（直径6～7センチ）
- 表面に穴が開いてきたら裏側を確認し、ほんのり焦げ目がついていれば裏返す。裏面も焼き目が付けばOK。
- あんを4つに分けて丸め、平らにつぶす。
- どら焼き生地に１２のあんをのせる。
- 上から生地をのせて挟んで完成。
