ローストビーフ&蒸し野菜
牛肉と野菜を一緒に蒸し焼きにする事で、パサパサせずにしっとりとした仕上がりに。 バルサミコソースを添えてお楽しみください。
材料４人分
| 国産牛もも肉ブロック | 400g |
|---|---|
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ペコロス | 4個 |
| じゃがいも | 1個 |
| にんじん | 1/2本 |
| 舞茸 | 1パック |
| ●マリネ液 | |
| すり下ろし玉ねぎ | 1/2個 |
| バルサミコ酢 | 大さじ3 |
| 醤油 | 大さじ3 |
| はちみつ | 大さじ3 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
※牛肉の厚みによって加熱時間は調節してください。
作り方調理時間 ６０分
- 牛肉は全面にフォークを刺し、さとう、塩を擦り込む。
- マリネ液の材料を全て混ぜ、マリネ液を作り、１の牛肉を漬け込む。(常温にて１時間くらい)
- ペコロスは十字に切り込みを入れ、じゃがいも、にんじんは一口大に切り、舞茸は適当な大きさに割く。
- ダイヤルをMid-Maxの間に合わせ、オリーブオイル大さじ1を入れ、２の肉の全面を焼く。
- 牛肉を一度取り出し、キッチンペーパーで鍋底を拭き取る。
- ダイヤルをMidにし、オリーブオイル大さじ1、野菜を入れ、塩ふたつまみ(分量外)を振りかける。
- ５の牛肉を野菜の上に置き、白ワインをふりかけ、蓋をし、Mini-Midの間で15分蒸す。
- 牛肉はアルミホイルを二重に巻き、30分くらい置く。
- 野菜を取り出し、マリネ液を入れ、半量になるくらい煮詰める。
- 牛肉をお好みの厚さにカットし、蒸し野菜、９のソース、クレソンを添えて完成。
