魚介の水炊き

作り方調理時間

1. （下準備）
   ・金目鯛は塩をふり30分ほどおき、ホタテと一緒にさっと湯通しする
   
   ・いかは１cmの輪切りにする。
   
   ・白菜は柔らかい葉の部分は５cmぐらいのざく切り、軸の部分は細切りにする。
   
   ・ねぎは斜め薄切り、春菊は根元の硬い部分を切り落とし、半分に切る。
   
   ・.大根は皮をむき、いちょう切りにする
   
   ・たれの材料を混ぜ合わせたれを作る。
2. 鍋を台座にセットし、昆布と水を入れ中温でゆっくりベースのだし汁を作る。
3. だし汁が沸騰したら、金目鯛、ホタテ、いかを入れて再沸騰したら、野菜を入れて煮る。
4. 一煮立ちしたら好みのたれ、調味料でいただく