フライドポテト
ハーブの香りとガーリックのパンチが効いたフライドポテト。
材料
| じゃがいも | 大2個 |
|---|---|
| ローズマリー | 3枝 |
| タイム | 3枝 |
| 薄力粉 | 大さじ1 |
| にんにく（皮つき） | 2個 |
| 揚げ油（オリーブオイルなど） | 1L |
| 塩 | 適量 |
揚げ油にハーブの香りを移すのがポイント。
※一度にじゃがいもをたくさん入れると温度が一気に下がるので、あまり
入れすぎないようにしてください。
※冷たい油からじゃがいもを入れ、温度を揚げていくやり方の場合は、170℃で3分ほど揚げ一旦取り出し、190℃でさらに3分揚げます。
※温度計があると便利です。
※一度にじゃがいもをたくさん入れると温度が一気に下がるので、あまり
入れすぎないようにしてください。
※冷たい油からじゃがいもを入れ、温度を揚げていくやり方の場合は、170℃で3分ほど揚げ一旦取り出し、190℃でさらに3分揚げます。
※温度計があると便利です。
作り方調理時間
- じゃがいもは１cm の拍子木切りにする。10 分ほど水にさらしてから水気をきり、薄く小麦粉をまぶす。
- 鍋に油を注ぎハーブとにんにくを入れ、高温にセットする。
- 180℃ぐらいになったら、フライバスケットにじゃがいもを入れ鍋にバスケットごと鍋に投入、5分ほど揚げる。
- バスケットを一度油から上げて休ませる。180℃ぐらいに温度を上げる。
- バスケットを鍋に戻して2分ほど揚げる。
- じゃがいもがカリッと揚がったら塩を振ってお皿に盛る。
