
赤パプリカのスープ(温製)
パプリカとトマトがメインの鮮やかな赤いスープ。
材料2人分
赤パプリカ | 1個 |
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完熟トマト | 1個 |
赤玉ねぎ | 1/4個 |
オリーブオイル | 小さじ2/3 |
にんにくみじん切り | 1/4片 |
スープストック | 200ml |
スイートチリソース | 少々 |
パルメザンチーズ | 少々 |
チリソースの量を変えて味わいの変化も楽しめます。レッドオニオンが手に入らない場合は、普通の玉ねぎで。
作り方調理時間 60分
- 赤パプリカをグリルで焼いて、皮をむく。
- トマトを湯むきし、種をとる。
- 赤玉ねぎのみじん切りをフライパンで柔らかくなるまで炒め、にんにく、パプリカ、トマト、スープストックを加え、さっと炒める。
- 鍋に移し、15~20分ほどトロトロになるまで煮込む。
- 人肌ほどに冷ましたら、ブレンダーで20秒ほど撹拌して鍋に戻す。
- チリソースを加え、バルメザンチーズをトッピングする。