ローマヨネーズ 写真右
卵を使わずにナッツで作るマヨネーズです。
材料300g
| カシューナッツ | 1カップ |
|---|---|
| エクストラバージンオリーブオイル | 1/4カップ |
| カリフラワー | 70g |
| 水 | 1/2カップ |
| レモン汁 | 大さじ3 |
| マスタード | 小さじ1 |
| メープルシロップ | 小さじ1 |
| リンゴ酢 | 小さじ1 |
| ハーブソルト | 少々 |
| ブラックペッパー | 少々 |
お豆腐で作るソイマヨネーズと似てますが、こちらの方が少し濃厚な味わいです。
作り方調理時間 ２０分
- 下準備）２時間ほどカシューナッツを水に浸す。
- 水に浸したカシューナッツと生のカリフラワー、半量の水をブレンダーに入れて40秒ほどかくはんし、残りの水を加えて、さらに30秒ほど混ぜる。
- オリーブオイルを入れ、パルスモードで少し混ぜあわせ、メープルシロップとリンゴ酢を入れる。
- 中回転程度でなめらかになるまで20秒ほど撹拌し、レモン汁とマスタードを入れてさらに混ぜる。
- 塩こしょうで味を整える。
