
PRINCESS おいものモンブラン
秋の味覚”さつまいも”を使ったモンブラン。 ハロウィンスイーツにするなら紫芋がおすすめ。 魔女のチーズほうきの作り方も掲載!!
材料8個分
⚫️さつまいもクリーム | |
---|---|
さつまいも (皮を剥いて2cmほどの輪切り) | 400g |
バター | 40g |
生クリーム | 200cc |
さとう | 20g |
バニラエッセンス | 少々 |
⚫️クラスト生地 | |
a)アーモンド(砕いたもの) | 80g |
a)ピスタチオ(砕いたもの) | 20g |
a)ビスケット(砕いたもの) | 6枚 |
みりん | 大さじ3 |
メイプルシロップ | 大さじ1 |
バニラエッセンス | 少々 |
塩 | ひとつまみ |
⚫️トッピング | |
ホイップクリーム | 200ml |
レッジャーノチーズ | 適量 |
●魔女のチーズほうき | |
さく事ができるチーズ | 4本 |
プレッツェル(棒状) | 8本 |
サキイカ | 8本 |
作り方調理時間 30分
- ポットのダイヤルをMidに設定し、温まったらaを加え1〜2分空炒りする。
- 1にみりん、メイプルシロップ、バニラエッセンス、塩を加えて、さらに3分煎りダイヤルをOFFにする。
- 2をアルミなどのカップに等分に分けてぎゅっと敷き詰める。
- ポットを洗い、水(分量外)を張ってスチームトレイをセットし、芋を入れダイヤルをMid-Maxに設定し10分蒸す。
- 4の芋をフードプロセッサーでなめらかにし、更にザルで裏漉しをし、バター、生クリーム、砂糖、バニラエッセンスを加えてよく混ぜ合わせる。
- モンブランの金口をセットした絞り袋の中に5を入れる。
- 3のカップにホイップクリームを絞り上から6のさつまいものクリームを絞る。
- 仕上げにレッジャーノチーズをふりかけて完成。
- <魔女のチーズほうきの作り方> 1.さく事ができるチーズを1/2にカットし、長さの2/3まで裂き、さきいかを巻いて結ぶ。 2.チーズにプレッツェル(棒状)を刺して完成。