PRINCESS「ネムザン/Nem Ran」ベトナム風揚げ春巻き
ベトナム料理の代表とも言える春巻き。揚げ春巻きをレタスで巻いたり、ミントを添えたり、こってりしがちな揚げ物をさっぱりいただけるレシピです。
材料４人分
| 春巻きの皮（もしくは生春巻きの皮） | 16枚 |
|---|---|
| ●肉ダネ | |
| a)合い挽きミンチ | 80g |
| a)むきえび(みじん切り) | 80g |
| a)玉ねぎ(みじん切り) | 50g |
| a)にんじん(みじん切り) | 50g |
| a)にら(みじん切り) | 50g |
| a)たけのこ(みじん切り) | 50g |
| a)干し椎茸(水で戻してみじん切り) | 2枚 |
| a)キクラゲ(みじん切り) | 5g |
| a)春雨(水で戻してみじん切り) | 25g |
| a)片栗粉 | 大さじ2 |
| a)ヌクマム（ナンプラーで代用可） | 小さじ1 |
| a)にんにく（すりおろし） | 小さじ1 |
| a)しょうが（すりおろし） | 小さじ1 |
| a)塩こしょう | 少々 |
| 大葉 | 16枚 |
| 揚げ油（撮影時は米油使用） | 1L |
| レタス | お好みの量 |
| ミントの葉 | お好みの量 |
| ●タレ | |
| にんにく（すりおろし） | 1片 |
| 赤唐辛子（輪切り） | 1/2本 |
| レモン果汁（ライム果汁で代用可） | 大さじ2 |
| ヌクマム（ナンプラーで代用可） | 大さじ2 |
| さとう | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ2 |
作り方調理時間 ２０分
- ボウルにaの材料全てを入れよく捏ねる。
- 春巻きの皮に1の具材を大さじ１ずつと、大葉を載せて包む。
- 包み終わり参考画像
- テーブルフォンデュアンドフライピュア のポットに油を入れMaxにセットし、温まったら3個づつ５〜6分こんがりするまで揚げる。
（生春巻きの皮の場合、破れやすいため1個づつ約3分揚げる。）
- タレの材料を混ぜ合わせ完成。
- レタスで揚げた春巻き、ミントの葉を巻き、タレをつけてお召し上がりください。
