アサリのエチュべ
素材の持つ水分を活かしたフランス生まれのヘルシーな調理法“エチュべ” あさりのうま味、たけのこの風味、春キャベツの甘味、食材それぞれの持ち味がちょうどよいバランスで調和するこの料理に必要なのは、オリーブオイルと塩だけのシンプルな味付けのみ。
材料4人分
| あさり | 1パック（約200g） |
|---|---|
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| にんにく（みじん切り） | ひとかけ |
| 茹でタケノコ（大きさが揃うように切っておく） | 1/4切れ |
| 塩 | 1つまみ |
| キャベツ （約3センチ角に切っておく） | 1/4個 |
| 白ワイン | 大さじ4 |
作り方調理時間 １５分（あさりの砂抜き除く）
- あさりは塩水（分量外）に1.5時間浸し、砂抜きをする。
- ポットに、オリーブオイル、にんにくを入れ、ダイヤルをMidに合わせ、香りがたってきたらタケノコ、塩を加え1分ほど炒める。
- ２にキャベツとあさり、白ワインを加えて蓋をし、ダイヤルをMaxに合わせる。
- 2分ほどしたら蓋を開けてあさりがすべて開いたのを確認し、（まだ開ききっていないものがあれば、混ぜて再度蓋をして30秒ほど追加で火を通す）お皿に盛り付けて完成。
