夏野菜の揚げびたし
素揚げし出汁に漬け込む保存食としてもおすすめな一品。カラフルな夏野菜は減退気味の食欲をアップさせてくれるかも。
材料２人分
| レンコン（5mmスライス） | 35g |
|---|---|
| カボチャ（5mmスライス） | 1/8個 |
| なす（縦4〜８等分） | 1本 |
| ズッキーニ(1cm輪切り) | 1本 |
| 赤パプリカ（4等分） | 1/2個 |
| 黄色パプリカ（4等分） | 1/2個 |
| ミニトマト（爪楊枝で数カ所刺す） | 4個 |
| オクラ（爪楊枝で数カ所刺す） | 2本 |
| アスパラガス（筋を取り１/２にカット） | 4本 |
| a)出汁 | 2カップ |
| a)しょうゆ | 大さじ2 |
| a)みりん | 大さじ3 |
| 揚げ油 | 1L |
※冷蔵庫で3日ほど保存可能。トマトとオクラは破裂しやすいので、爪楊枝などで数カ所穴を開けて揚げる。
作り方調理時間 ２０分
- aの材料を合わせる。
- ポットに揚げ油１Lを入れ、ダイヤルをMaxにセットする。
- ポットにフライバスケットをセットし、各野菜ごとに素揚げしていく。基本の火力はMidだが、中を見ながら都度調整する。
- レンコン 約1分
- カボチャ 約1分半
- なす 約3分
- ズッキーニ 約1分半
- 赤パプリカ&黄色パプリカ 約1分半
- ミニトマト 1分
- おくら 1分半
- アスパラガス 約50秒
- 揚げ終わった野菜が熱い内に保存容器に入れ、1を回し入れ揚げ野菜を浸す。
- 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして完成。
