メキシカンキヌア
キヌアを使って簡単にワンポットで作れるメキシカン。風味豊かな香りが食欲をそそります。
材料４人分
| 玉ねぎ（みじん切り） | 1個 |
|---|---|
| 赤パプリカ（1センチ角に切る） | 1個 |
| にんにく（みじん切り） | ２かけ |
| a)塩 | 小さじ1/2 |
| a)クミンパウダー | 小さじ1 |
| a)チリパウダー | 小さじ1 |
| a)ドライオレガノ | 小さじ1 |
| キヌア | 1カップ |
| b)とうもろこし | 缶詰1個 |
| b)レッドキドニービーンズ | 1パック |
| b)トマトカット缶 | 1缶 |
| b)赤トウガラシ（みじん切り） | 1/4本 |
| 水 | 2カップ |
| アボカド（仕上げ用） | 1/4個 |
| パクチー（仕上げ用） | 適量 |
作り方調理時間 ５０分
- ポットにオリーブオイル（分量外）をしき、ダイヤルをMidに合わせ、玉ねぎ、赤パプリカを入れて炒める。
- しんなりしてきたら、にんにくとaの材料を加え30秒ほど炒めたらキヌアを入れ全体を混ぜるように炒める。
- ２にbと水を加えて、ダイヤルをMaxにあわせます。
- ひと煮たちしたら、ダイヤルをMidに合わせ蓋をして、約25分煮込む。
- 蓋を外し、水分がなくなりキヌアが炊けていることを確認する。（※味を見て、必要に応じて塩で調整）
- アボカド、パクチーを添えて完成。
