メキシカンキヌア

メキシカンキヌア

キヌアを使って簡単にワンポットで作れるメキシカン。風味豊かな香りが食欲をそそります。

材料4人分

玉ねぎ(みじん切り) 1個
赤パプリカ(1センチ角に切る) 1個
にんにく(みじん切り) 2かけ
a)塩  小さじ1/2 
a)クミンパウダー 小さじ1
a)チリパウダー 小さじ1
a)ドライオレガノ 小さじ1
キヌア 1カップ
b)とうもろこし 缶詰1個
b)レッドキドニービーンズ 1パック
b)トマトカット缶 1缶
b)赤トウガラシ(みじん切り) 1/4本
2カップ
アボカド(仕上げ用) 1/4個
パクチー(仕上げ用) 適量

作り方調理時間 50分

  1. ポットにオリーブオイル(分量外)をしき、ダイヤルをMidに合わせ、玉ねぎ、赤パプリカを入れて炒める。
  2. しんなりしてきたら、にんにくとaの材料を加え30秒ほど炒めたらキヌアを入れ全体を混ぜるように炒める。

    メキシカンキヌア

  3. 2にbと水を加えて、ダイヤルをMaxにあわせます。

    メキシカンキヌア

  4. ひと煮たちしたら、ダイヤルをMidに合わせ蓋をして、約25分煮込む。
  5. 蓋を外し、水分がなくなりキヌアが炊けていることを確認する。(※味を見て、必要に応じて塩で調整)
  6. アボカド、パクチーを添えて完成。