イベリコ豚のポットロースト

イベリコ豚のポットロースト

骨つきイベリコ豚をジューシーに焼き上げ、イベリコ豚の旨味がしみ込んだ野菜は絶品。

材料4人分

イベリコ豚 骨つき 400g
にんにく 1片
タイム 4-5枝
ローズマリー 3-4枝
ベビーポテト 10個
小玉ねぎ 10個
白ワイン 50cc
オリーブオイル 大さじ4
塩コショウ 少々
レモン 1/8個
ベビーリーフかクレソン 適量
ラムや、牛肉、鶏肉にも応用できるポットロースト。骨つきイベリコ豚のかわりにとりもも肉でも代用可能です。

作り方調理時間

  1. イベリコ豚を室温に戻し両面に塩コショウをする。
  2. べピーポテトはよく洗い、皮のまま半分に切る。小玉ねぎは皮を剥き半分に切る。
  3. 鍋を中高温にしオリーブオイル大さじ2を入れて、イベリコ豚の表面を色よく焼き上げ裏返し同様に焼く。
  4. イベリコ豚を一旦器にとり、お鍋ににんにく、ベビーポテト、小玉ねぎを入れて炒める。
  5. ポテトと玉ねぎに火が通ったら、イベリコ豚を鍋に戻入れ、タイムとローズマリーを加え蓋をして中低温で蒸し焼きにする。
  6. 焼き具合を確認しながら、玉ねぎやジャガイモが焦げ付かないように鍋の中で混ぜる。 7.肉に火が通ったら、高温にし白ワインを注ぎ入れ、アルコールを飛ばしながら全体を混ぜ合わせる。
  7. 器にイベリコ豚、ポテト、玉ねぎを盛り付け、レモンとベビリーフを添える。