まるごとコーンリゾット
とうもろこしの芯で出汁をとったり、髭を揚げてトッピングしたり、とうもろこし丸ごと活用レシピ。とうもろこしの甘みとチーズやワインの香りがたまらない一品。
材料４人分
| とうもろこし | 1本 |
|---|---|
| 玉ねぎ（中サイズ） | 1/2個 |
| バター | 10g |
| 塩 | 小さじ1 |
| 白ワイン | 20cc |
| 白米 | 1/2カップ |
| 水 | 300cc |
| 生クリーム | 100c |
| パルミジャーノ（すり下ろし） | 20g |
| パセリ | 少々 |
| 黒こしょう | お好みの量 |
作り方調理時間 ３０分
- とうもろこしは皮を剥ぎ、髭を取り(髭はお好みで素揚げ)、実を包丁でこそげとる。
- 玉ねぎは粗みじん切りにする。
- ダイヤルをMidに設定し、バターと２の玉ねぎを入れ炒める。
- 玉ねぎが透き通ったら、１のとうもろこしの実を入れ炒め、全体にバターが回ったら、塩、白ワイン、米を入れ炒める。
- 水200ccを入れ、とうもろこしの芯を入れ、蓋をし、ダイヤルをやや弱め(くつくついう程度) に設定し10分加熱する。
- 残りの水100ccを加え混ぜ、蓋をし、時々混ぜながら、更に10分加熱する。
- 生クリームを加え、すりおろしたパルメジャーノを加え混ぜる。
- 皿に盛り、パセリのみじん切り、黒こしょうを振り、お好みで素揚げしたとうもろこしの髭をトッピングし完成。
