ポーチドサーモン
ポーチ（poach）とは「卵・魚・果物などを崩さないように短時間でゆでる」ことを指します。シンプルな調理法に少しの手間を加えて風味豊かなサーモンを作ります。
材料２人分
| サーモン | 2切れ |
|---|---|
| a)にんじん 輪切り | 1/4本 |
| a)たまねぎ | 1/4カット |
| a)ベイリーフ | 1枚 |
| a)レモン | 2切れ |
| a)白ワイン | 大さじ4 |
| b)オリーブオイル | 大さじ6 |
| b)レモン果汁 | 小さじ3 |
| b)ディジョンマスタード | 小さじ1 |
| b)イタリアンパセリ | 約30g |
| b)ミント | 約8g |
| b)ディル | 15g |
| b)バジル | 15g |
| b)アンチョビ | 約6枚 |
aの材料に白ワインが含まれるので、必ず沸かしてアルコールを飛ばしてからサーモンを入れましょう。
作り方調理時間
- 鍋に水を半分くらいはり、aの材料全てを入れ、Midで沸かす。
- １が沸いたら、サーモンを入れ、再び沸いたらダイヤルをMinにし、約3分でサーモンを取り出す。
- bの材料をミキサーにかけ、お皿にソースをしき、その上に２のサーモンをのせて完成。
