ディップチョコレート

作り方調理時間

1. トレイにオーブンシートを敷き、約5ミリの厚さにスライスしたいちご、ブルーベリー、ラスベリーを50℃で14から16時間乾燥させる。

   

2. 同じく、オーブンシートを敷いたトレイに約5ミリの厚さにスライスしたオレンジを50℃、16時間乾燥させる。

   

3. 2時間ほどしたところで2，3ともにオーブンシートからはがして網の上に直接裏返してのせ引き続き乾燥させる。

   

4. 板チョコを細かく刻む。

   

5. 湯せんでチョコレートを溶かす。（お温の温度は50～60℃。チョコが温度が45℃以上にならないように）

   

6. 水を入れたボウルに５のボウルを入れ、なるべく空気が入らないようにゴムベラで混ぜて温度を下げる。

   

7. 再び湯せんにつけてよく混ぜ、チョコレートの温度を30℃まで上げる。（この温度を保ちながら作業をする）

   

8. オーブンシートを敷いて、2.5～3センチくらいの大きさにチョコを流し、その上にドライにしたフルーツをお好みでのせ完成。