クラムチャウダー対決

クラムチャウダー対決

ニューイングランド風のクラムチャウダーは牛乳をベースとした白いクリームスープ、対しマンハッタン風のクラムチャウダーは赤いトマトスープです。トマトベースもミルクベースも欲張りたい、そんな方におすすめです。

材料4人分

●マンハッタン風クラムチャウダー(左ポット)
タマネギ 1/2個
ジャガイモ 2個
セロリ 1/2本
ニンジン 1本
ニンニク 1かけ
アサリ缶 むき身100g、汁100ml
トマト缶(カット) 400g
オリーブオイル 大さじ1
塩こしょう 少々
●ニューイングランド風クラムチャウダー(右ポット)
ベーコン 80g
タマネギ 1/2個
ジャガイモ 2個
アサリ缶 むき身150g、汁200ml
生クリーム 200ml
牛乳 100ml
オリーブオイル 大さじ1
無塩バター 大さじ3
小さじ1/2
粗挽き黒こしょう 少々
ミルクベースのクラムチャウダーが一般的ですが、トマトベースのマンハッタン風も美味しいです。マンハッタン風はお好みでウスターソースを加えるとコクが増します。

作り方調理時間 30分

  1. [下準備] (マンハッタン風)ニンニクをみじん切りにする。タマネギ、ジャガイモ、ニンジン、スジを取ったセロリをさいの目に切る。 (ニューイングランド風)ベーコン、タマネギ、ジャガイモをさいの目に切る。
  2. 右ポット(ニューイングランド風)にオリーブオイルを入れてMid(中温)で熱し、ベーコン、タマネギを入れて柔らかくなるまで炒める。
  3. 左ポット(マンハッタン風)にオリーブオイルとニンニクを入れてMid(中温)で熱し、タマネギ、セロリ、ニンジンを入れて柔らかくなるまで炒める。
  4. 左に、トマト缶とジャガイモを入れる。
  5. 右に、ジャガイモ、牛乳、生クリームを加える。
  6. Max(高温)でポット全体を煮立てたら、Mid(中温)で煮込む。ジャガイモが柔らかくなるまで15分ほど煮込む。
  7. 左にアサリのむき身と汁を、右に無塩バター、サリのむき身と汁を入れる。沸騰しない程度に温度を上げて調整し、約5分煮込む。
  8. 左ポット(マンハッタン風)は塩コショウで、右ポット(ニューイングランド風)は塩と粗挽き黒コショウで味を整える。