豚ロースとりんごの蒸し焼き&キノコのバルサミコソテー

豚ロースとりんごの蒸し焼き&キノコのバルサミコソテー

秋が旬のリンゴの甘みと豚ロースが見事にマッチした濃厚な中に爽やかさのある豚ロースとりんごの蒸し焼き。 バルサミコの酸味とハチミツの甘みがキノコと絡み合い、冷えても美味しいキノコのバルサミコソテー。 おもてなしにも最適な、組み合わせ抜群の2品。

材料2人分

写真

●左ポット(豚ロースとりんごの蒸し焼き)
豚ロース 2枚
塩こしょう 適宜
小麦粉 適宜
りんご 1/2個
白ワイン 大さじ1
バター 10g
オリーブオイル 大さじ1
●右ポット(キノコのバルサミコソテー)
マッシュルーム 1パック
エリンギ 2本
舞茸 1パック
オリーブオイル 小さじ2
塩・こしょう 適宜
[合わせ調味料]
バルサミコ酢 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
ハチミツ 大さじ1

作り方調理時間 30分

  1. マッシュルームをスライスする。

    豚ロースとりんごの蒸し焼き&キノコのバルサミコソテー

  2. エリンギは、長さを半分に切り、縦にスライスする。

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  3. 舞茸は、食べやすい大きさにほぐす。

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  4. 合わせ調味料を混ぜる。
  5. 豚ロースは筋を切り、塩こしょう、小麦粉を振る。

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  6. りんごは皮付きのまま10等分のくし形に切る。

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  7. ●右ポットに、下準備したキノコ類とオリーブオイル、塩こしょうを振り混ぜ、ダイヤルをMidに設定する。

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  8. ポット全体が温まったら、●左ポットにオリーブオイルを流し入れ、下準備済みの豚ロースを両面焼き、一度取り出す。

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  9. ●左ポットにりんごを敷き詰め、その上に豚ロースを並べ、白ワインを回しかけ、蓋をし、5分蒸し焼きにする。

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  10. 蓋を開け、●右ポットに合わせ調味料を回しかける。

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  11. ●左ポットにバターを落とし入れ、からめ焼き完成。

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