トムヤンクン風スープ

トムヤンクン風スープ

辛味と酸味、複雑な香りが特徴的なタイ料理。「トム」は煮る、「ヤム」は混ぜる、「クン 」はエビのこと。エビ入りトムヤムスープという意味。家でお手軽に作れる無添加のトムヤンクン風スープは満足度たっぷり。

材料2人分

海老 4尾
植物油 大さじ1
エリンギ(一口大にカット) 1個分
600ml
a)レモングラス(3センチ幅にカット) 1本分 
a)ライムリーフ(こぶみかんの葉) 2枚
a)赤とうがらし(輪切り ) 1本分
ナンプラー 大さじ2
レモン果汁 大さじ2.5
ミニトマト 4個
パクチー(仕上げ用) 適量 
最初の海老の殻を乾煎りするのが最大のポイント!ここで味が決まると言っても過言ではありません。

作り方調理時間 20分

  1. 海老をむき、殻だけをポットに入れ、ダイヤルをMidに合わせ油をひかずに乾煎りする。

    トムヤンクン風スープ

  2. 1に植物油を入れ、エリンギを1分ほど炒めたら、水を加えてひと煮立ちさせる。

    トムヤンクン風スープ

  3. 沸騰したらaを加えて10分ほど煮込みます。

    トムヤンクン風スープ

  4. 3に、ナンプラー、レモン果汁、ミニトマト、むき身の海老を入れて、2分ほど煮込んだら完成。
  5. お皿に盛り付けて、最後にパクチーをそえて完成。