ビーツとココナッツのスープ
ビーツとココナッツミルクとしょうがで身体温まるスープです。
材料４人分
| ビーツ（あらかじめ1時間茹でて薄切りにしておく） | 200g |
|---|---|
| a)玉ねぎ(みじん切り) | 1/4個 |
| a)にんにく(みじん切り) | 1/2個 |
| a)しょうが(みじん切り) | 1/2かけ |
| ブラウンマッシュルーム（薄切り） | 6個 |
| 水 | 1カップ |
| 野菜のブイヨン | 水１カップに必要な適量 |
| ココナッツミルク | 70ml |
| しょうゆ | 小さじ1/４ |
| 塩こしょう | 適量 |
| ミント（仕上げ） | 適量 |
仕上げにミントをそえても美味しいです。
作り方調理時間 １５分
- ポットにオリーブオイル（分量外）を入れ、aをMin-Midで2分程炒める。
- 薄切りにしたビーツ、マッシュルームを１に入れ、3分程炒めたら水、野菜のブイヨンを加えてMidで3分程煮る。
- ２にココナッツミルク、醤油を加え、一煮たちしたら塩、こしょうで味を調え、ブレンダーでピューレ状にし、完成。
