さんまのコンフィ

さんまのコンフィ

さんまを鍋に入れるだけで、簡単にコンフィが作れます。

材料4人分

さんま(3枚おろし) 4尾
a)フェンネルシード  小さじ1/2
a)塩  適量  
b)赤玉ねぎ(微塵切り) 少々
c)オリーブオイル  50ml
c)グラニュー糖 大さじ1.5
c)レモン果汁 大さじ1
c)赤ワインビネガー 50ml
c)白ワインビネガー 50ml
イタリアンパセリ(仕上げ用) 適量

作り方調理時間 15分

  1. 3枚おろしのさんまを用意し、両面にaをふり、冷蔵庫で1時間マリネする。

    さんまのコンフィ

  2. 1を冷蔵庫から取り出しサンマを冷水で洗い水気を切り、三等分に切っておく。
  3. 鍋にcを入れてひと煮たちさせ、ダイヤルをMidにあわせて5分ほど待つ。

    さんまのコンフィ

  4. 2のさんまを重ならないようにして、3にいれて蓋をし、10分おく。

    さんまのコンフィ

  5. お皿に盛り付け、bの玉ねぎを散らし、パセリを添えて完成。

    さんまのコンフィ