PRINCESS しっとりやわらか牛肉のコンフィ
コンフィとは食材を低温の油でじっくりと煮た料理のこと。 保存袋にオイルとハーブを入れて少ないオイルでコンフィすることで、赤身のお肉がをしっとりとやわらかく仕上がります。 大量のオイルを使用することなく、沸騰直後の電源をOFFにしたお湯に浸けておくだけ！ 付け合わせの根菜や、トッピングのソースも同時に出来上がり！ ほったらかしでまるでフレンチレストランのお肉料理の出来上がりです。
材料２人分
| 牛肉（もも肉） | 120g |
|---|---|
| ローズマリー | 1枝 |
| タイム | 1枝 |
| オリーブオイル | 大さじ２ |
| 塩こしょう | 少々 |
| 青菜の葉（ほうれん草や小松菜など） | 4〜5枚 |
| ●付け合わせ | |
| ショートパスタ | 1/2カップ |
| 里芋 | 1個 |
| バター | 10g |
| ●ソース | |
| ミックスベリー | 1/2カップ |
| バター | 10g |
| バルサミコ酢 | 大さじ1 |
| ハチミツ | 大さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
作り方調理時間 ３０分
- 牛肉に塩こしょうを振り10分ほど休ませる。青菜（ほうれん草、小松菜などの葉野菜）の葉を巻き、中央をタコ糸で結びローズマリー、タイムを挟む。保存袋（耐熱）に入れ、オリーブオイルを加えマリネし、一晩冷蔵庫で保存する。この時しっかりと密閉させるようにする。
- １を冷蔵庫から取り出し30分ほどおき（室温に戻し）、別の保存袋にソースの材料を全て加えしっかり密閉する。
- ポットのダイヤルをMaxに設定し、1Lのメモリまで水をいれ沸騰させる。２の袋2つと、里芋、ショートパスタ、塩（分量外）をひとつまみ加えダイヤルをOFFにし、そのまま蓋をして1時間おく。
- 全ての材料をポットから取り出し、ポットの水を捨てる。袋から肉を取り出し、キッチンペーパーで軽く水気を吹きとる。
- 里芋は４等分にカット。ベリーソースは小さいボウルに入れてフォークで潰す（ブレンダーで滑らかにしても良い）。
- ポットにオリーブオイルを塗り、Maxに設定し、里芋と牛肉の断面に軽く焦げ色がつくように焼く。ダイヤルをOFFにし、牛肉と里芋を取り出し、牛肉の凧糸とハーブを取り除き半分にカットする。
- ポットにバターを加え４のマリネ液を入れてMidに設定し、ショートパスタを加え、軽く塩こしょうを振り炒める。器にソースをのせコンフィした具材を乗せ完成。
