レッドカレー&グリーンカレー

レッドカレー&グリーンカレー

シーフードのレッドカレー、チキンのグリーンカレーでアジアンダイニング。2味同時に楽しめます。

材料5-6人分

●レッドカレー
(左ポット)
レッドカレーペースト 50g
むきエビ(大きいもの) 200g
マッシュルーム 8個
インゲン 7本
ナス 1本
ココナッツミルク 400ml
100ml
サラダ油、ナンプラー それぞれ大さじ1
さとう 小さじ1
●グリーンカレー
(右ポット)
グリーンカレーペースト 50g
鶏肉(ムネまたはモモ) 200g
インゲン 7本
ナス 2本
シメジ 1/2房
ココナッツミルク 400ml
200ml
サラダ油、ナンプラー それぞれ大さじ1、小さじ2
さとう 小さじ1
※お好みでレッドカレーにはレモン、香菜(パクチー)、グリーンカレーには香菜を加えましょう。

タイ米と一緒にいただくと、アジアン風味が一層引き立ちます。生春巻きや春雨サラダなどもパーティ脇役として。

作り方調理時間 25分

  1. [下準備] インゲンは3cm程度の長さに切る。 ナスは輪切りにし、塩を軽く振りアク抜きをしておn。 レッドカレーのマッシュルームは4つ切り、 グリーンカレーのシメジは石づきを取りバラバラに分ける。 鶏肉は一口サイズに切る。
  2. 1)左ポット(レッドカレー)・右ポット(グリーンカレー)それぞれにサラダ油を薄く引き、Min(低温)にセットしてあたためる。左・右に各カレーペースト入れ、軽く炒めて香りを出す。
  3. 2)左・右にココナッツミルクと水を加え、いったんMax(高温)にし、煮立ってきたら、それぞれの材料(野菜、エビ、肉など)を加える。
  4. 再び煮立ったらMid(中温)にし、材料が柔らかくなるまで10分ほど煮込む。
  5. ナンプラーとさとうを加え、左・右共に味を整える。
  6. 器に盛ったら、お好みでレモンを絞ったり、パクチーを加える。