レッドカレー＆グリーンカレー

シーフードのレッドカレー、チキンのグリーンカレーでアジアンダイニング。２味同時に楽しめます。

材料５-６人分

※お好みでレッドカレーにはレモン、香菜（パクチー）、グリーンカレーには香菜を加えましょう。

タイ米と一緒にいただくと、アジアン風味が一層引き立ちます。生春巻きや春雨サラダなどもパーティ脇役として。

［下準備］インゲンは3cm程度の長さに切る。ナスは輪切りにし、塩を軽く振りアク抜きをしておn。レッドカレーのマッシュルームは４つ切り、グリーンカレーのシメジは石づきを取りバラバラに分ける。鶏肉は一口サイズに切る。
１）左ポット（レッドカレー）・右ポット（グリーンカレー）それぞれにサラダ油を薄く引き、Min（低温）にセットしてあたためる。左・右に各カレーペースト入れ、軽く炒めて香りを出す。
２）左・右にココナッツミルクと水を加え、いったんMax（高温）にし、煮立ってきたら、それぞれの材料（野菜、エビ、肉など）を加える。
再び煮立ったらMid（中温）にし、材料が柔らかくなるまで10分ほど煮込む。
ナンプラーとさとうを加え、左・右共に味を整える。
器に盛ったら、お好みでレモンを絞ったり、パクチーを加える。