夏野菜の揚げびたし

夏野菜の揚げびたし

素揚げし出汁に漬け込む保存食としてもおすすめな一品。カラフルな夏野菜は減退気味の食欲をアップさせてくれるかも。

材料2人分

写真

レンコン(5mmスライス) 35g
カボチャ(5mmスライス) 1/8個
なす(縦4〜8等分) 1本
ズッキーニ(1cm輪切り) 1本
赤パプリカ(4等分) 1/2個
黄色パプリカ(4等分) 1/2個
ミニトマト(爪楊枝で数カ所刺す) 4個
オクラ(爪楊枝で数カ所刺す) 2本
アスパラガス(筋を取り1/2にカット) 4本
a)出汁 2カップ
a)しょうゆ 大さじ2
a)みりん 大さじ3
揚げ油 1L
※冷蔵庫で3日ほど保存可能。トマトとオクラは破裂しやすいので、爪楊枝などで数カ所穴を開けて揚げる。

作り方調理時間 20分

  1. aの材料を合わせる。
  2. ポットに揚げ油1Lを入れ、ダイヤルをMaxにセットする。
  3. ポットにフライバスケットをセットし、各野菜ごとに素揚げしていく。基本の火力はMidだが、中を見ながら都度調整する。
  4. レンコン 約1分

    夏野菜の揚げびたし

  5. カボチャ 約1分半

    夏野菜の揚げびたし

  6. なす 約3分

    夏野菜の揚げびたし

  7. ズッキーニ 約1分半

    夏野菜の揚げびたし

  8. 赤パプリカ&黄色パプリカ  約1分半

    夏野菜の揚げびたし

  9. ミニトマト 1分

    夏野菜の揚げびたし

  10. おくら 1分半

    夏野菜の揚げびたし

  11. アスパラガス  約50秒

    夏野菜の揚げびたし

  12. 揚げ終わった野菜が熱い内に保存容器に入れ、1を回し入れ揚げ野菜を浸す。

    夏野菜の揚げびたし

  13. 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして完成。

    夏野菜の揚げびたし