あさりとタケノコの炊き込みごはん

あさりとタケノコの炊き込みごはん

あさりとタケノコの香り豊かな炊き込みご飯。

材料3人分

2合
あさり 200g
タケノコ水煮 80g
茹でた きぬさや 4本
しょうゆ 大さじ1
大さじ1
2カップ
砂出し用塩水 水1Lに対して塩30g
殻付きのあさりが手に入らない場合は缶詰で代用も可能。

作り方調理時間

  1. あさりは塩水で数時間ほど砂出しをし、その後貝をこすり合わせるようにして洗う。
  2. 鍋にザルをセットし、あさりと水を入れ軽くふたをし、あさりの口が全て開くまで2-3分ほどMidで加熱する。
  3. 火を止めて、ざるを鍋から上げて冷ます。この時の出汁は後ほど使用。

    あさりとタケノコの炊き込みごはん

  4. 3のあさりを殻から外す。
  5. お米を洗いざるにあげ、タケノコを食べやすい大きさにカット、ゆでたきぬさやは千切りにしておく。

    あさりとタケノコの炊き込みごはん

  6. 鍋にだし汁、米、あさり、タケノコを入れしょうゆと酒を加える。
  7. 火加減をMidにセットし、沸騰してきたら蓋をして、水分がなくなるまで火にかける。
  8. 火を止めて10分蒸らし、最後にきぬさやを加えて混ぜる。

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