茄子の丸炊き
お出汁の繊細なお味とナスのとろける食感がたまらない。夏は冷やしておつまみに。
材料５人分
| 茄子 | ５本 |
|---|---|
| a)かつお出汁 | ５００ml |
| a)酒 | ４０ml |
| a)みりん | ３０ml |
| a)薄口しょうゆ | 大さじ１ |
| しょうが（盛付用） | 適量 |
なすが空気に触れると雑味がでるため、必ず落し蓋をしましょう。
本格的な和食を簡単に、冷蔵庫で３日ほど日持ちするので、ストックに便利。
本格的な和食を簡単に、冷蔵庫で３日ほど日持ちするので、ストックに便利。
作り方調理時間
- 茄子はヘタを切りおとし、縦に6 - 8本ほど切り込みを入れ、冷水に10分ほどつけておく。
- aを全てテーブルフォンデュ＆フライピュアに入れて、Maxで沸かす。
- 煮汁が沸いたら、茄子をまず2本入れる。
- また再沸騰したらまた1本と、一気に入れず少しずつ入れる。（煮汁の温度が下がらないようにするため）
- 落し蓋をして、沸騰している状態（落し蓋に煮汁が少しあがる程度）を保ちながら炊き続け、Mid - Maxで20分程炊く。
- やわらかく煮えたら火からおろし、自然に冷ましてから、煮汁ごと器へ移す。
- 数時間冷蔵庫へ入れて冷やします。味をしみこませるために一晩おくと更に美味しく。
