麻婆豆腐&えびと春雨の旨煮

作り方調理時間

1. 長ねぎ、しょうが、にんにくをみじん切りにする。
2. ニラを3cmくらいに、パクチーは適当な大きさにカットする。
3. えびは爪楊枝で背ワタを取り、キッチンバサミで足をカットし、殻の背を縦にカット、尻尾の先を カットする。

   

4. ３のえびを塩と片栗粉(分量外)を少々入れもみ込み、よく洗い流し、キッチンペーパーで水気を拭き とる。

   

5. ４のえびに塩 小1/4、日本酒 小1、胡麻油小1、片栗粉大1、を揉み込む。
6. それぞれの合わせ調味料を作る。
7. SeparatePotをMidに合わせ、温まったら、両ポットにごま油を大さじ1ずつ入れる。

   

8. 左ポット（麻婆豆腐）に豚ひき肉、しょうがみじん切り、にんにくみじん切りを、 右ポット（えびと春雨の旨煮）にえび、しょうがみじん切り、にんにくみじん切りを入れる。

   

9. ひき肉は軽く炒め、えびは両面軽く焼く。
10. それぞれのポットに合わせ調味料を入れ混ぜ、左ポット（麻婆豆腐）に水200cc、右ポット（えびと春雨の旨煮）に水400ccを入れる。

    

11. 左ポット（麻婆豆腐）にお好みの大きさにカットした木綿豆腐、ニラ、長ねぎみじん切りを入れ、 右ポット（えびと春雨の旨煮）に春雨と長ねぎみじん切りを入れる。

    

12. 蓋をして約5分煮込み(途中何度か混ぜる)、電源を切り、1分蒸らす。

    

13. 海老の方にパクチーを載せて完成。