レンズ豆のスープシチュー
レンズ豆のうま味が際立つ一品。食物繊維がたっぷりとれて作り置きにもピッタリなレシピ。
材料４人分
| オリーブオイル | 大さじ2 |
|---|---|
| 玉ねぎ（約1センチ角に切る） | 1個 |
| にんにく（みじん切り） | 2かけ |
| にんじん（乱切り） | 1本 |
| スモークパプリカパウダー（パプリカパウダーで代用可） | 小さじ1 |
| 水 | 800ml |
| トマト（中） | 2個 |
| 野菜ブイヨン | 1個 |
| レンズ豆 | 250g |
| バルサミコ酢 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
レンズ豆は乾燥ひよこ豆でも代用可
代用する場合の乾燥ひよこ豆の下準備はこちら。
1.前の晩から準備。さっと洗ってポットに入れ、たっぷりの水につける。
2.翌日、つけていた水を捨て、ひよこ豆をポット入れ、ポットの上の目盛りまで水を入れる。
3.ダイヤルをMaxにしてひと煮たちしたらMin-Midにダイヤルを合わせ、蓋をして指でつまんで簡単につぶれるまで柔らかくなるまで煮る。(目安は1時間）
代用する場合の乾燥ひよこ豆の下準備はこちら。
1.前の晩から準備。さっと洗ってポットに入れ、たっぷりの水につける。
2.翌日、つけていた水を捨て、ひよこ豆をポット入れ、ポットの上の目盛りまで水を入れる。
3.ダイヤルをMaxにしてひと煮たちしたらMin-Midにダイヤルを合わせ、蓋をして指でつまんで簡単につぶれるまで柔らかくなるまで煮る。(目安は1時間）
作り方調理時間 ４０分
- ダイヤルをMidに合わせ、オリーブオイル、玉ねぎを入れ、しんなりするまで5分ほど炒める。
- 玉ねぎがしんなりしたら、にんにく、にんじん、スモークパプリカパウダーを加えさっと炒めたら、水を加える。
- ２にトマト、野菜のブイヨン、レンズ豆を加えダイヤルをMaxに合わせる。
- ひと煮たちしたら、ダイヤルをMidに合わせ蓋をして40分ほど煮込む。
- 全体が柔らかく煮えていれば、残りの調味料、バルサミコ酢、しょうゆ、塩を加えて混ぜ、味を調える。
- お皿に盛り付け、ミントを添えて完成。
