パクチーラムチョップ
下味とパクチーソースが決め手。 焼く前にオイルで肉全体をコーティングすることで、全体に満遍なく火が通りやすくなります。 爽やかな香りのパクチーソース、濃厚な風味の焼きトマト、ジューシーなラムが一体となり、新しい感覚が口に広がるおもてなしにも最適なメニューです。
材料４人分
| ラムチョップ | 4本 |
|---|---|
| トマト（小） | 1個 |
| パクチー | 1枝 |
| エキストラバージンオリーブオイル | 30cc |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| にんにく | 1/2個 |
| 黒こしょう | 適宜 |
| 米粉 | 適宜 |
| ＜パクチーソース＞ | |
| パクチー | 2枝 |
| にんにく | 1/2個 |
| くるみ | 5g |
| レモン果汁 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| エキストラバージンオリーブオイル | 大さじ2 |
作り方調理時間 ４０分
- パクチー1枝を5cmくらいに切る。
- 食品用保存袋に、 オリーブオイル30ccと塩小さじ1/2を入れ混ぜ、１のパクチーと潰したにんにくを入れ、
ラムチョップを浸ける。(1時間〜1晩くらい)
- パクチーソースの材料をブレンダー又はフードプロセッサーにかけ混ぜる。（すり鉢で擦ってもOK）
- トマトは4つにスライスする。
- ２のラムチョップを袋から取り出し、お好みの量のこしょうを振り、全面に米粉を薄くまぶす。
- ダイヤルをMidにセットし、温まったら４のラムチョップをしっかり焼き目がつくまで焼く。
- 裏返し、ダイヤルをMidとMinの間にセットし、7〜8分焼く。（ラムの厚さによって調整してください）
- 裏返し、ダイヤルをMidにセットし、３のパクチーソースを塗り、約2分さらに焼く。
- 空きスペースで４のトマトを両面焼く。
- 焼いたトマトをラムチョップにのせ、完成。
