ブロッコリー焼売 & なんちゃってザーサイ

手軽に作れる焼売とブロッコリーの芯を使ったザーサイのレシピ。焼売はブロッコリーと肉だねとマッチ。ブロッコリーの芯を丸ごと使えるザーサイはフードロスを無くしてくれる美味しい新提案。工程も味も新しい新感覚レシピ。

材料４人分

酢醤油、ポン酢、ラー油などでお召し上がりください。

●右ポット(ブロッコリー焼売) ブロッコリーを小房と芯に分ける。小房を更に30個に分け、小房の茎はみじん切りにする。 ※最初に分けた芯は、後ほどザーサイで使用。
ボールに、鶏ももひき肉、おろし生姜、調味料を入れこね、みじん切りにした茎を入れこねる。
２の肉だねを、30等分にし、丸め、間隔を空けてまな板に並べる。
４に焼売の皮を被せ、形を整える。
裏返し、肉種にブロッコリーを差し込む。
水150cc を入れ、オーブンシートを置き、焼売を10個並べる。
●左ポット(なんちゃってザーサイ) １のブロッコリーの芯を、横に約2mm 幅に切り、ポットに入れる。
ごま油小さじ1、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、ラー油大さじ1、を入れ混ぜる。
蓋をし、ダイヤルをMidに合わせ、ふつふつ沸いたら5分蒸す。（間に1回混ぜる）
残り20個は同様に、両ポットに10個ずつ分けて蒸し、完成。