魯肉飯(ルーローハン)

魯肉飯(ルーローハン)

台湾のおふくろの味とも言われる料理。煮卵との相性抜群です。 Table Fondue & Fry Pureに付属のフライバスケットは揚げ物だけでなく、卵や野菜を茹でる際にもご活用いただけるアイテムです。

材料2人分

写真

【煮卵】
2個
a)しょうゆ 大さじ2
a)てんさい糖 大さじ1
a)甘酒(甘麹) 大さじ1
a)酒 大さじ1
【ルーロー飯の具】
オリーブオイル 大さじ3
小松菜(3〜4㎝にカット) 2株
にんにく(千切り) 1片
しょうが(千切り) 1片
長ネギ(みじん切り) 10cm
花椒 大さじ1/2
豚肉細切り 200g
b)しょうゆ 大さじ3
b)てんさい糖 大さじ3
b)酢 大さじ1
ごはん 2膳
長ネギ(白髪ネギ) 5cm

作り方調理時間 20分(煮卵の漬け込み時間(2時間から一晩)を除く)

  1. フライバスケットに入れた卵を、水を張ったポットにそっと入れダイヤルをMaxに設定する。

    魯肉飯(ルーローハン)

  2. 沸騰するまでかき混ぜ、沸騰したらダイヤルをMidに設定し7分茹でる。
  3. 冷水で洗い流しながら殻をむく。(熱いので火傷しないようにご注意ください)
  4. aの材料を鍋で一煮立ちさせる。
  5. 保存袋に、3の卵と4を入れて軽くもみこみ、2時間ほど冷蔵庫に入れる。 ※煮卵は一晩冷蔵庫に置くと、更に味が染み込み美味しくいただけます
  6. ポットにオリーブオイル大さじ1入れダイヤルをMidにセットし、小松菜を軽く炒め、塩こしょう適量(分量外)を振り一旦取り出す。

    魯肉飯(ルーローハン)

  7. オリーブオイル大さじ2を入れにんにくと生姜、ネギのみじん切り、花椒を炒める。
  8. 豚肉を加え炒め、軽く塩こしょうを振る。

    魯肉飯(ルーローハン)

  9. bを加えて水分がなくなるまで煮詰める。

    魯肉飯(ルーローハン)

  10. 器にお好みの量のごはんをよそい、9をかけ、煮卵、白髪ネギを乗せて完成。

    魯肉飯(ルーローハン)