PRINCESS　恋するガトーショコラ

濃厚なのに軽い。甘くてほろ苦くて甘酸っぱい。ふわりしっとり。様々な表情を魅せるこの蒸し焼きガトーショコラに何度も会いたくなる。その気持ちはまるで…”恋するガトーショコラ”

材料１4cmケーキ型1台分

チョコレート(製菓用)	100g
バター	30g
牛乳(600Wで30秒)	50ml
卵	2個
グラニュー糖	60g
a)ココアパウダー	15g
a)小麦粉	10g
●デコレーション
生クリーム	1パック
ココアパウダー	80g
いちごやブラックベリーなどのベリー類	適量
ディルなどのハーブ	適量

ポイント!
全ての材料を常温に戻してから使用する。

作り方調理時間６０分（冷やす時間を除く）

※全ての材料を常温に戻してからはじめるボウルにチョコレートとバターを入れ、湯煎にあてて溶かす。
1のボウルに牛乳を3回に分けて入れ、スパチュラでよく混ぜあわせ、卵黄を1/2づつ加えよく混ぜる。
別のボウルに泡立て器で卵白を泡立てる。(メレンゲ状に角が立つくらい)。グラニュー糖を3回に分けて加えしっかりと泡立てる。
２に３の卵白1/2加えを切るように混ぜ、更にaを振るいながら加え、残りの卵白をさっくり混ぜる。（スパチュラを縦にして泡をできるだけ潰す事なく混ぜ合わせるとふっくら滑らかな生地に仕上がります。）
ケーキ型にオーブンシートをセットし４を流し込み（トントンとケーキ型を下に落として空気抜きをする）
ポットにスチームトレイをセットし、水を400cc入れ沸騰したらケーキ型を入れ蓋をする。Mid-Minで調整しながら約40分蒸し焼きに。（水はね防止に薄手の布巾をポットの中に入れるのもおすすめです）
竹串を刺しくっつかなければOK。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
<デコレーション> 氷水にあててボウルに入れた生クリームをホイップし、フワッと泡立ってきたらカカオパウダーを加えてさらによく泡立て、生地に塗ります。
８の上に、お好みのトッピング(いちごブラックベリーなど）をして完成。