レンコンと大根のライスケーキ

レンコンと大根のライスケーキ

レンコンと大根をすりおろして米粉を混ぜて作るレンコン餅と大根餅です。

材料4人分

レンコン 5cm
大根 7cm
米粉 適量
桜えび 20g
じゃこ 15g
あさつき か わけぎ 2本
大葉 3枚
サラダオイル 少々
ポン酢 適量
レンコンと大根は全部をすりおろさずに、少し残して粗みじん切りにして混ぜると、歯ごたえのある食感も楽しめます。
米粉の量が多いと重たい食感になるので、具材の水分量をみながら、加えてください。

作り方調理時間 30分

  1. レンコンと大根はそれぞれすりおろし、少しみじん切りにして混ぜる。 大根は軽く水切りをする。
  2. 大葉はみじん切り、あさつきも小口切りにする。
  3. すりおろしたレンコンと大根それぞれに水っぽくならなくなるまで米粉を加える。(大さじ2杯ぐらいが目安)
  4. レンコンに桜えびと大葉、大根にじゃことあさつきを加えて混ぜる。
  5. TableGrillを中温にセットする。適温になったら、オイルを薄くひき、大さじ1杯強ぐらいの量を丸く伸ばして焼く。
  6. 2-3分たったら、裏返して両面こんがり焼きあげる。
  7. 器にもり、ポン酢やおしょうゆで。